ZUTATEN:
40 g Butter, weich
2 Eier
500 g Quark, gut abgetropft
90 g Weichweizengrieß
70 g Mehl (Type 550)
100 g Allgäuer Emmentaler g.U., gerieben
ZUBEREITUNG:
Die Butter in der Rührschüssel mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis sie
weißschaumig ist. Nach und nach die Eier zugeben, dabei je Ei 3 Minuten bei
mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen. Weiterschlagen und Quark und
Emmentaler dazugeben. Grieß und Mehl zugeben und mit einem Teigschaber
unterheben. Die Masse abgedeckt im Kühlschrank für 2 Stunden ruhen lassen.
Mit zwei Esslöffeln zu Nocken formen und bei 150 °C im Fett goldgelb frittieren,
dabei immer wieder wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im
vorgeheizten Ofen bei 150 °C können die Nocken gut warm gehalten werden.
