SPARGEL, SPINAT UND ALLGÄUER BERGKÄSE

Zutaten für

4 Personen

ZUTATEN

1,5 kg Spargel, weiß

1,0 kg Spinat, geputzt und gewaschen

300 g Allgäuer Bergkäse, frisch gerieben

80 g Butter

Saft und Schale von ½ Zitrone

Zucker, Salz, Pfeffer

 

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Spinat in ausreichend Salzwasser blanchieren, ausdrücken und grob schneiden. Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und in ausreichend Salzwasser mit 5 g Zucker und der Zitronenschale ca. 12 Minuten köcheln lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Eine große feuerfeste Platte mit 20 g Butter ausfetten. Die Hälfte des Spinats darin verteilen und pfeffern, dann die Spargelstangen daraufsetzen, pfeffern und mit der anderen Hälfte des Spinats bedecken und pfeffern. Die restlichen 60 g Butter in Flöckchen darauf verteilen und mit dem Allgäuer Bergkäse bestreuen. Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Zum Schluss kurz übergrillen, bis der Käse goldgelb ist. Die Platte direkt zu Tisch bringen.

 

TIPP

Dazu passen neue Petersilien- oder Pellkartoffeln mit etwas brauner Butter.

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